Conejo asado con romero, tomillo, salvia y limón

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 conejo entero
  • 1 limón
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1 cda. de romero
  • 1 cda. de tomillo
  • 1 cda. de salvia
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 60 g de manteca
  • 8 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco

Para acompañar

  • 3 papas
  • 2 cebollas

Preparación

  1. Cortar el conejo en presas.
  2. Pelar el limón, reservar su piel y distribuir su jugo sobre la carne.
  3. Frotar el conejo con las hierbas picadas y salpimentar.
  4. Calentar el aceite en una olla profunda apta para horno, añadir las presas y dorarlas 5 minutos por todos sus lados.
  5. A mitad de cocción incorporar la piel del limón, el laurel y la mitad de la manteca.
  6. Dejar unos minutos, agregar el vino y llevar la olla a horno fuerte por 10 minutos.
  7. Sacar la olla, retirar las presas y derretir en el fondo de cocción el resto de la manteca para conseguir una salsa espesa.
  8. Reincorporar las presas, reposar y servir con papas y cebollas horneadas.