Chutney de peras

    • Tiempo
    • 50'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 2
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 1,5 kg de peras
  • 2 limones
  • 3 cebollas
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de pasas sultanas
  • 1 cdita. de sal
  • 1 cdita. de canela
  • 1 cdita. de nuez moscada
  • 1 cdita. de páprika
  • 500 cc de vinagre de manzanas

Preparación

  1. Pelar las peras, retirarles los cabitos, partirlas en cuartos y luego cortarlas en trocitos.
  2. Rallar la cáscara superficial de los limones y reservarla; por otro lado, cortarlos a la mitad, exprimirlos, reservar el jugo.
  3. Cortar esas mitades exprimidas en tajadas lo más finas posible, hervirlas en agua hasta ablandar; retirar, escurrir y reservar.
  4. Poner en una olla esas tajadas hervidas con el jugo y la ralladura de los limones, agregar las peras, las cebollas picadas, las pasas, el azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada, la páprika y cubrir todo con el vinagre.
  5. Cocinar a fuego medio hasta que hierva y continuar la cocción a fuego suave durante 50 minutos más o hasta que la mezcla quede espesa, revolviendo de tanto en tanto para que la preparación no se pegue. Volcar el chutney caliente en frascos limpios, secos y esterilizados; y cuando esté frío, cerrarlos herméticamente.
  6. Dejar reposar unos días antes de utilizarlo.