Charlomisú (Torta Charlotte + Tiramisú)

    • Tiempo
    • 0'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • 5 yemas de huevo
  • 80 g de azúcar
  • 125 g de queso mascarpone
  • 40 g de azúcar impalpable
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 250 cc de crema de leche
  • 100 cc de café amargo
  • 2 cdas. de amaretto
  • 40 vainillas
  • Cacao dulce

Preparación

  1. Batí las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas.
  2. Mezclá el mascarpone con el azúcar impalpable formando una crema blanda, y volcala por cucharadas sobre las yemas.
  3. Hidratá la gelatina en 5 veces su peso en agua y fundila a baño María.
  4. Esperá a que entibie y agregala a las yemas y, por último, sumá la crema batida a medio punto con movimientos envolventes. Reservá en frío.
  5. Mezclá el café con el amaretto, remojá las vainillas y tapizá prolijamente el fondo y los bordes de un molde redondo de 20 cm desmontable.
  6. Volcá la preparación de mascarpone sin llegar al borde, cortá las vainillas que sobresalgan, tapá todo con más vainillas y llevá a la heladera.
  7. Después de 4 horas, desmoldá y espolvoreá con cacao.