Cerdo sarteneado con tomates y aceitunas

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 12
    • Cocina
    • Plancha

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 500 g de tomates en lata
  • 100 g de aceitunas negras
  • 2 cdas. de hojas de albahaca rotas
  • 4 bifes de carré de cerdo de 120 g c/u
  • Queso parmesano rallado, c/n

Para la guarnición

  • 3 berenjenas finas
  • Hierbas
  • Aceite de oliva, c/n
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla cortada en rodajas.
  2. Agregar los tomates picados y dejar cocinar hasta que la salsa espese.
  3. Agregar las aceitunas descarozadas y cortadas; y las hojas de la albahaca.
  4. Cocinar los bifes de cerdo en una plancha bien caliente 5 minutos por lado o hasta que comiencen a dorarse; acomodarlos en una fuente de servicio, cubrirlos con la salsa caliente y espolvorearlos con parmesano.
  5. Para la guarnición cortar las berenjenas en brunoisse, saltearlas en aceite de oliva, sartenear, salpimentar y servir calientes con el cerdo.