Carpaccio de pulpo con cítricos y jengibre

    • Tiempo
    • 0'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 2
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • Tentáculos de pulpo cocido, 1 y 1/4Kg
  • Champignones, 400 g
  • Lima, 4
  • Limón, 4
  • Pomelo, 4
  • Cebolla picada, 4
  • Perejil y cilantro picados, 4 cda
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Rabanitos, 4 paq (optativo)
  • Papas cocidas con cáscara, 8
  • Raiz de jenjibre

Preparación

  1. Hervir los tentáculos limpios por 30 a 40 minutos hasta que pinchándolos con un cuchillo estén tiernos.
  2. Dejar enfriar y cortar en láminas y a su vez en juliana fina.
  3. Hervir las papas lavadas con cáscara, dejar enfriar y cortar en rodajas finas.
  4. Disponer las fetas de papa en forma de corona, en el centro fetas de champignos.
  5. Cortar los pomelos, los limones y las limas al vivo, quitarles los gajos y disponer sobre, y encima el pulpo.
  6. Espolvorear con cebolla picada y perejil.
  7. Pelar el jengibre y rallarlo sobre el pulpo.
  8. Salar y echar una buena cantidad de aceite de oliva.