Calamares y mejillones en sus valvas

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 7
    • Cocina
    • Parrilla

Ingredientes

  • 6 calamares
  • 500 grs de mejillones en sus valvas

Para el aliño

  • 60 grs de manteca
  • 1 cda de perejil picado
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 1 cda de jugo de naranja
  • 1 cda de vino blanco

Preparación

  1. Limpiar los calamares retirando tentáculos, cabeza e interior y sacarles la piel y las espinas.
  2. Lavar bien, secar y proceder a cortarlos a todo lo largo por uno de sus costados para dejarlos planos en forma de mariposa.
  3. Después hacerles en la superficie y con un cuchillo bien filoso, un corte cuadrillé superficial para evitar que se encojan y enrulen cuando se cocinan.
  4. Pincelar apenas los fierros de la parrilla con un poco de aceite y a fuego fuerte y parrilla baja cocinar los calamares vuelta y vuelta, para que su carne no se endurezcan; y los mejillones 5 minutos o hasta que se abran.
  5. Hacer el aliño llevando a ebullición todos los ingredientes y así caliente rociar con la mezcla los calamares y mejillones, y servir.