Cabrito cuyano en caldillo

    • Tiempo
    • 1 h
    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Cacerola

Ingredientes

  • 1 cabrito entero en presas
  • 200 g de grasa de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas
  • 3 cdas. de perejil picado
  • 2 naranjas
  • 2 cdas. de vinagre
  • 3 clavos de olor
  • 1 cdita. de orégano
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Derretí la grasa en una olla de hierro y sellá las presas.
  2. Agregá los dientes de ajo aplastados, las cebollas picadas y el perejil, y dejá que se doren.
  3. Luego volcá el jugo de las naranjas y el vinagre, y terminá de cubrir los ingredientes con agua.
  4. Condimentá con los clavos, el orégano, sal y pimienta.
  5. Tapá la olla y llevala así al horno, para continuar la cocción a fuego moderado hasta que la carne quede tierna y el caldo se espese, más o menos una hora.