Budín de acelga

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 atado de acelga
  • 1 cebolla
  • 25 g de manteca
  • 3 huevos
  • 150 g de queso parmesano
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 1/2 cdita. de nuez moscada (optativo)

Preparación

  1. Lavar bien la acelga, cortar las pencas y blanquear las hojas en agua hirviendo con sal por apenas un minuto.
  2. Retirar, escurrir y picar. Dejar enfriar y reservar. Por otro lado picar la cebolla y rehogarla en la manteca.
  3. Una vez dorada agregar la acelga picada, revolver y saltear todo junto unos minutos.
  4. Aparte y en un bol grande, batir ligeramente los huevos, salpimentar y volcar allí la acelga fría y mitad del queso rallado.
  5. Mezclar bien, volcar en una budinera enmantecada, cubrir la superficie con el resto de queso, y hornear a baño María y temperatura moderada, hasta que la superficie quede resistente al tacto y dorada.
  6. Servir enseguida.