Budín acaramelado de batata

    • Tiempo
    • 40'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 4
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 kg de batatas
  • 6 huevos
  • 6 cdas de azúcar
  • 1 cdita de esencia de vainilla

Ingredientes para el caramelo

  • 250 grs de azúcar

Preparación

  1. Hervir las batatas con su cáscara.
  2. Cuando estén tiernas retirarlas, pelarlas y hacer con ellas un puré bien suave.
  3. Agregarles los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla.
  4. Revolver para integrar todo y reservar.
  5. Hacer el caramelo con el azúcar, preferentemente en una olla de teflón, hasta obtener un color rubio claro y acaramelar con él un molde de budín inglés.
  6. Cuando el caramelo haya enfriado, volcar la preparación de batatas y cocinar todo en horno precalentado, moderado, a baño María de 35 a 40 minutos.