Brótola al roquefort

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 4 filetes de brótola
  • 1 taza de agua
  • 1 cdita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón

Para la salsa

  • 2 cdas de manteca
  • 1 cda de harina
  • 100 grs de queso roquefort
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 200 cc de crema de leche

Preparación

  1. Disponer los filetes del pescado en una fuente para horno poco profunda.
  2. Volcar dentro el agua, el jugo del limón, y el laurel; salar todo y llevar a horno moderado por 10 minutos.
  3. Retirar, volcar en un bol los jugos de cocción; y reservar dentro de la fuente los filetes.
  4. Para la salsa, derretir la manteca en una sartén y hacer un roux echando la harina de golpe.
  5. Sin dejar de revolver, comenzar a incorporar el jugo de cocción tibio reservado y dejar cocinar hasta que haya espesado.
  6. Ablandar el queso con un tenedor o en microondas, mezclar con el vino, agregar a la salsa y cuando esté bien incorporado, retirar del fuego y agregar la crema.
  7. Volcar la salsa sobre los filetes y volver al horno hasta gratinar.