Bollitos de pan negro, miel y café
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- Tiempo
- 30'
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- Dificultad
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- Porciones
- 10
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- Ingredientes
- 11
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- Cocina
- Horno
Ingredientes
Para la esponja
- 50 g de levadura fresca
- 50 g de azúcar
- Agua
Para la masa
- 600 g de harina
- 200 g de harina integral
- 100 g de salvado de trigo
- 20 g de sal
- 2 cdas. de miel
- 250 cc de café
- 100 cc de agua
Para la doradura
- 1 huevo
- 1/4 taza de leche
Preparación
- Hacé la esponja mezclando en un bol la levadura desgranada con el azúcar. Cubrí apenas con agua a temperatura ambiente y dejá reposar hasta que forme la esponja.
- Mezclá todos los secos en otro bol, formá una corona, poné en el centro la miel y el café, agregá la esponja y comenzá a tomar la masa, incorporando poco a poco más agua a temperatura ambiente para formar el bollo.
- Volcá la masa sobre la mesada y amasá 5 a 10 minutos.
- Dejala leudar cubierta, en un lugar tibio.
- Desgasificala y cortala en porciones del tamaño de la palma de la mano para obtener bollitos de unos 30 gramos.
- Bollá cada uno de ellos sobre la mesada, acomodalos sobre una placa dejando suficiente espacio y tapalos para que leuden por segunda vez.
- Pintalos con la mezcla de huevo y leche.
- Llevalos a horno fuerte 20 minutos a 1/2 hora, o hasta que al golpear la base de los panes suenen huecos.
