Bola de lomo en su jugo

    • Tiempo
    • 45'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Ingredientes
    • 6
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 bola de lomo de 2,5 kg 500 g de panceta ahumada 2 cebollas 1 zanahoria 1 bouquet garní (puerro, laurel, tomillo, romero) 1 vaso de caldo de carne

Preparación

  1. Salpimentá la carne y recubrila por completo con las fetas de panceta. Atá la carne con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción y reservala.
  2. Cortá las cebollas en aros y las zanahorias en bastones cortos, y distribuilos en el fondo de una asadera; a un costado poné el bouquet garní.
  3. Salpimentá todo, rociá con un hilo de aceite y acomodá encima la carne.
  4. Cubrí la asadera con papel aluminio sin cerrarla del todo y llevá a horno fuerte.
  5. A los 15 minutos de cocción, rociá la carne y los vegetales con la mitad del caldo.
  6. 15 minutos después volcá el resto de caldo, retirá el papel aluminio y seguí cocinando 20 a 30 minutos más.