Bife de chorizo al horno

    • Tiempo
    • 55'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 5
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 pieza de bife de chorizo de 3 kg
  • 6 cdas. de mostaza en grano
  • Sal, c/n

Para el crocante

  • 8 cdas. de pimienta negra
  • 2 cdas. de granos de mostaza

Preparación

  1. Disponer la pieza de carne en una asadera para horno; salar bien y untar toda la superficie con la mostaza en grano.
  2. Aparte, en un mortero moler juntos la pimienta negra con los granos de mostaza; y espolvorear sobre la carne cuidando que el molido quede bien adherido.
  3. Tapar la carne con papel aluminio como si fuera un techo, sin cerrar; y llevar a horno fuerte por 10 minutos.
  4. Pasado ese tiempo bajar la llama y a fuego moderado cocinar por 45 minutos más o hasta que la carne llegue a 60 grados de temperatura para obtener un punto cocido por fuera y jugoso por dentro.
  5. Retirar y dejar enfriar.
  6. Cortar en fetas finas y servir frío.