Besugo a la vasca
- Time
- 30'
- Difficulty
- Servings
- 2
- Ingredients
- 15
- Cooking
- Horno
Ingredients
- 1 besugo
- 1 limón
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
Para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 2 cditas. de pimentón dulce
- Jugo de ½ limón
- 1 cda. de perejil
- Sal y pimienta
Para acompañar
- 1 ají rojo
- 1 ají verde
- 1 ají amarillo
- Aceite para saltear
Preparation
- Lavá y secá el besugo, acomodalo en una asadera y en su interior colocá 1 limón cortado en rodajas finas y perejil fresco.
- Rocialo con el aceite y hornealo a temperatura fuerte por 15 minutos.
- Dalo vuelta y seguilo cocinando 15 minutos más, o hasta que con la ayuda de un tenedor puedas despegar la carne de la espina central.
- Salteá el ajo cortado en láminas.
- Apenas comience a dorarse, retirá la sartén del fuego y agregá el vinagre, el jugo de limón, el pimentón, sal, pimienta y el perejil picado.
- Rociá esta mezcla sobre el pescado antes de llevarlo a la mesa.
- Partí y limpiá los ajíes, cortalos en juliana fina y saltealos hasta que queden tiernos.
- Salpimentalos al servir.