Besugo a la vasca

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 2
    • Ingredientes
    • 15
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 besugo
  • 1 limón
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva

Para la salsa

  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • 2 cditas. de pimentón dulce
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cda. de perejil
  • Sal y pimienta

Para acompañar

  • 1 ají rojo
  • 1 ají verde
  • 1 ají amarillo
  • Aceite para saltear

Preparación

  1. Lavá y secá el besugo, acomodalo en una asadera y en su interior colocá 1 limón cortado en rodajas finas y perejil fresco.
  2. Rocialo con el aceite y hornealo a temperatura fuerte por 15 minutos.
  3. Dalo vuelta y seguilo cocinando 15 minutos más, o hasta que con la ayuda de un tenedor puedas despegar la carne de la espina central.
  4. Salteá el ajo cortado en láminas.
  5. Apenas comience a dorarse, retirá la sartén del fuego y agregá el vinagre, el jugo de limón, el pimentón, sal, pimienta y el perejil picado.
  6. Rociá esta mezcla sobre el pescado antes de llevarlo a la mesa.
  7. Partí y limpiá los ajíes, cortalos en juliana fina y saltealos hasta que queden tiernos.
  8. Salpimentalos al servir.