Bavarois de duraznos

    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 1 kg de duraznos
  • 250 cc de agua
  • 1 y 3/4 de taza de azúcar
  • 1 limón
  • 2 yemas
  • 2 huevos
  • 14 g de gelatina sin sabor
  • 2 cdas. de licor de damascos
  • 1 taza de crema de leche

Preparación

  1. Cociná los duraznos enteros en el almíbar hecho con el agua, 1 taza del azúcar y el jugo del limón. Cuando rompa el hervor, esperá 2 minutos, escurrí los duraznos y reservá 1/2 taza del almíbar.
  2. Pelá los duraznos, descarozalos y procesalos.
  3. Volcá la pulpa procesada en un bol, mezclala con las yemas, los huevos y el azúcar restante.
  4. Cociná la preparación a baño María hasta que hierva, revolviendo continuamente. Retirá, pasá a otro bol para bajar la temperatura y revolvé sin parar hasta que entibie.
  5. Incorporá la gelatina hidratada en el almíbar reservado, el licor y la crema batida a medio punto.
  6. Volcá en moldes individuales o en un molde grande. Llevá al freezer por al menos 2 horas y serví con duraznos frescos cortados en láminas.