Batatas merengadas

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 6
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 6 batatas
  • 100 g de manteca
  • 2 huevos
  • 1 cda. de azúcar
  • Nuez moscada, a gusto
  • Sal gruesa, c/n

Preparación

  1. Pelar las batatas y cocinarlas en una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa hasta que queden tiernas.
  2. Retirar, pelar y hacerlas puré junto con la manteca a temperatura ambiente cortada en cubos.
  3. Luego incorporar las yemas de a una mezclando bien después de cada adición.
  4. Condimentar y agregar, por último, con movimientos suaves las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar.
  5. Rellenar una manga de pico rizado y hacer pequeños copitos sobre una placa enmantecada.
  6. Hornear a temperatura moderada por 10 minutos hasta que doren y servir calientes como guarnición de carnes de ave o cerdo.