Batatas asadas con langostinos y palta

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 4 batatas
  • 1 palta
  • 2 cdas. de mayonesa
  • 3 cdas. de crema de leche
  • 1 cda. de concentrado de tomate
  • 8 langostinos
  • Pizca de pimentón en polvo
  • Brotes de alfalfa, c/n
  • Aceite, c/n

Preparación

  1. En una asadera, poner las batatas con su piel lavada y secada; rociarlas con un buen chorro de aceite y llevar a horno fuerte por media hora o hasta que queden tiernas y cocidas.
  2. Mezclar la crema con la mayonesa y el concentrado de tomate, e incorporarle la palta cortada en gajos.
  3. Para el armado final, cortar las batatas a la mitad, acomodar 2 langostinos en cada una y volcarles por encima la mezcla de palta y mayonesa.
  4. Servirlas espolvoreadas con un toque de pimentón y un puñadito de alfalfa.