Batatas asadas con langostinos y palta
- Time
- 30'
- Difficulty
- Servings
- 4
- Ingredients
- 9
- Cooking
- Horno
Ingredients
- 4 batatas
- 1 palta
- 2 cdas. de mayonesa
- 3 cdas. de crema de leche
- 1 cda. de concentrado de tomate
- 8 langostinos
- Pizca de pimentón en polvo
- Brotes de alfalfa, c/n
- Aceite, c/n
Preparation
- En una asadera, poner las batatas con su piel lavada y secada; rociarlas con un buen chorro de aceite y llevar a horno fuerte por media hora o hasta que queden tiernas y cocidas.
- Mezclar la crema con la mayonesa y el concentrado de tomate, e incorporarle la palta cortada en gajos.
- Para el armado final, cortar las batatas a la mitad, acomodar 2 langostinos en cada una y volcarles por encima la mezcla de palta y mayonesa.
- Servirlas espolvoreadas con un toque de pimentón y un puñadito de alfalfa.