Atún grillado y ensalada niçoise

    • Tiempo
    • 6'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 12
    • Cocina
    • Plancha

Ingredientes

Para la ensalada

  • 250 g de chauchas
  • 400 g de papines
  • 4 huevos de codorniz
  • 1 hinojo
  • 1 cebolla morada
  • 100 g de tomates cherry
  • Aceitunas negras, c/n

Para el aliño 8 filetes de anchoas

  • 2 cdas. de vinagre de vino
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • Pimienta negra en grano
  • Sal, c/n

Para la carne

  • 4 postas de atún

Preparación

  1. En abundante agua hirviendo blanquear las chauchas y cocinar los papines con su piel hasta que queden tiernos.
  2. Cocinar los huevos de codorniz para hacerlos duros y, una vez fríos, partirlos a la mitad.
  3. Cortar el hinojo en juliana, la cebolla en pluma, los cherry al medio y descarozar las aceitunas.
  4. Volcar todos los ingredientes en un bol, mezclar y distribuir por arriba el aliño hecho con las anchoas pisadas junto con el resto de los ingredientes y los granos de pimienta enteros.
  5. Para el atún, retirar las postas del frío, salpimentarlas y grillarlas en una plancha bien caliente, vuelta y vuelta 3 minutos por lado para que queden marcadas las canaletas. Servir acompañadas por la ensalada.