Asado londinense con ensalada de porotos y tomates
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- Tiempo
- 45'
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- Dificultad
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- Porciones
- 4
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- Ingredientes
- 12
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- Cocina
- Horno
Ingredientes
- 1 kg de ojo de bife en un trozo
- 1/4 de taza de aceite
- 2 cdas de jugo de limón
- Sal y pimienta molida, a gusto
Para los porotos
- 500 grs de porotos blancos secos
- 500 grs de cebollas pequeñas
Para los tomates
- 1 kg de tomates
- 500 grs de tomates cherry
- 1 cda de sal marina
- 1 cda de azúcar
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de hojas de albahaca
Preparación
- Cortar la superficie de la carne en forma de rombos con tajos poco profundos.
- Hacer la marinada mezclando el resto de los ingredientes y en una fuente profunda poner la carne junto a la marinada y tapado, llevar a la heladera por al menos 4 horas.
- Luego escurrir la marinada y deshecharla; y sobre una placa de horno con rejilla disponer la carne y hornear a fuego fuerte de media a una hora, según el punto de cocción que se prefiera.
- Dejar los porotos en remojo por 8 horas cubiertos con agua fría.
- Por otro lado, blanquear las cebollas en abundante agua hirviendo con un poco de sal; retirar y reservar.
- Luego, poner a hervir los porotos con nueva agua fría y cuando rompa el hervor, bajar la llama, agregar las cebollas y cocinar tapado por 40 minutos.
- Fuera del fuego salar; dejar enfriar en la olla destapada; escurrir y reservar.
- Aparte, cortar los tomates grandes en gajos y retirar sus semillas; unir a los cherry; agregar sal, azúcar y aceite; mezclar bien y volcar en una asadera para horno, cuidando que los tomates grandes queden con su pulpa hacia arriba.
- Hornear moderado por 35 minutos o hasta que queden tiernos.
- Para el armado final, en una fuente profunda acomodar los porotos; por encima volcar los tomates, con algo de su jugo de cocción; y espolvorear con la albahaca picada groseramente.
- Cortar la carne y servirla acompañada de la ensalada.
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