Arrollado divertido de lomo

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Plancha

Ingredientes

  • 1 kg de papas
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 kg de tomates
  • 2 atados de rúcula
  • 1,500 kg de lomo
  • Mostaza de Dijón, c/n
  • Sal, pimienta, a gusto

Para la ensalada

  • Hojas verdes a elección, c/n
  • Rabanitos, c/n

Preparación

  1. Limpiar las papas y con su piel, cortarlas en bastones a todo lo largo.
  2. Ponerlas en una placa, rociarlas con el aceite, condimentar y llevarlas a horno fuerte por 20 minutos hasta que estén doradas y cocidas.
  3. Además, cortar los tomates también a lo largo, limpiar la rúcula y reservar. Por otro lado, cortar el lomo en filets como para milanesa y aplanarlos aún más con la ayuda de un palo de amasar o martillo de cocina.
  4. Salpimentarlos, cocinarlos en una plancha caliente cinco minutos por lado y una vez hechos extenderlos, untarlos con mostaza y poner en uno de sus extremos y bien alineado con el borde dos bastones de papa, dos de tomate y hojas de rúcula.
  5. Enrollar, pararlos sobre el borde en línea, para que el relleno sobresalido quede hacia arriba, y servirlos enseguida con ensalada de verdes y rabanitos.