Arrollado de pasta a la romagnola

    • Tiempo
    • 2h
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la masa

  • 300 grs de harina
  • 200 grs de manteca
  • 3 huevos
  • Pizca de sal

Para el relleno

  • 100 grs de salchicha
  • 200 grs de pollo
  • 200 grs de carne de ternera
  • 25 grs de hongos secos
  • 1 taza de caldo
  • 500 grs de espinaca
  • 100 grs de queso parmesano
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Hacer la masa y reservar. Sancochar las carnes picadas y la salchicha sin piel en manteca y agregar los hongos remojados y picados; el caldo; salpimentar; y cocinar suave 30 minutos.
  2. Blanquear la espinaca, escurrir, picar, saltearla en manteca y unirles el queso rallado.
  3. Para el armado final estirar un rectángulo de masa de 1,5 cm de grosor sobre una tela de algodón; distribuir el estofado de carnes espeso; la espinaca; enrollar ajustando bien; poner una olla oval al fuego con agua y sal y cuando hierva, sumergirlo y cocinar por dos horas.
  4. Escurrir, retirar la tela y servir.