Almendrado de miel con salsa de chocolate y naranja
Receta de Almendrado de miel con salsa de chocolate y naranja.
🥘 Ingredientes
- ✓ 50 grs de miel
- ✓ 50 grs de azúcar
- ✓ 3 cdas de agua
- ✓ 4 yemas
- ✓ 200 cc de crema de leche
👩🍳 Preparación
- 1
Batir las yemas.
- 2
Por otro lado, en una cacerola unir la miel con el azúcar y el agua, y dejar sobre fuego suave hasta obtener el punto de hilo flojo en el almíbar.
- 3
Incorporar el almíbar caliente por un borde del bol de la batidora y seguir batiendo las yemas hasta que el recipiente esté completamente frío al tacto.
- 4
Luego, batir la crema a medio punto e incorporarla a las yemas con movimientos envolventes.
- 5
Sellar la base de moldes con forma de tubo con papel film, rellenarlos con la preparación y dejar en el freezer por cuatro horas.
- 6
Para la salsa, en una cacerola unir todos los ingredientes menos el chocolate amargo; cocinar a fuego suave hasta que hierva; retirar; volcar sobre el chocolate picado; y revolver bien.
- 7
Para el praliné, hacer un caramelo con el azúcar y un poco de agua; incluir las almendras enteras, revolver y extender sobre una superficie engrasada.
- 8
Una vez frío, moler.
- 9
Empanar cada uno de los tubos fríos en el praliné y servir con la salsa y naranjas cortadas a vivo.
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