Almejas con lentejas

    • Difficulty
    • Servings
    • 4
    • Ingredients
    • 12
    • Cooking
    • Hervir

Ingredients

  • 300 g de lentejas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 papa
  • 1 tomate
  • 1 cdas. de perejil
  • 2 cdas. de vinagre de vino
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 150 g de panceta ahumada
  • 20 almejas abanico
  • 16 hojas de salvia
  • Sal marina y pimienta negra

Preparation

  1. En una olla, colocar las lentejas y cubrir con agua. Agregar la papa pelada, el tomate y el laurel. Cocinar durante 25 minutos.
  2. Retirar la hoja de laurel y desechar. Retirar la papa y el tomate, pisar con un pisa puré y volver a colocar junto con las lentejas.
  3. Agregar el vinagre, el aceite, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
  4. Dorar la panceta cortada en cubos y agregar a las lentejas. En la misma sartén cocinar las almejas por ambos lados y reservar.
  5. Freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes, escurrir sobre papel de cocina.
  6. Para el armado final, colocar en una cazuela un cucharón de lentejas, un puñado de almejas y decorar con hojas de salvia.