Alfajores de maicena
Galletas de masa tierna elaboradas con maicena (almidón de maíz) que les da su característica textura frágil y delicada. Se preparan con manteca, azúcar, huevos y, a veces, ralladura de limón o esencia de vainilla.
Ingredientes
- 200 grs de harina
- 300 grs de almidón de maíz
- 1/2 cdita de bicarbonato
- 2 cditas de polvo de hornear
- 200 grs de manteca
- 150 grs de azúcar
- 3 yemas
- 1 cdita de coñac
- 1 cda de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- Dulce de leche, c/n
- Coco rallado, c/n
Preparación
- 1
Unir en un bol el almidón con la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.
- 2
Por otro lado, batir la manteca con el azúcar hasta que blanquee; ahí, comenzar a incorporar las yemas de a una por vez, dándoles tiempo a que se integren bien
- 3
Luego el coñac, la esencia y la ralladura de limón; y finalmente, poco a poco y con movimientos envolventes, agregar los secos.
- 4
La mezcla se irá tornando cada vez más compacta, pero hay que seguir amasando hasta incorporar bien la mezcla de harina.
- 5
Para esto, volcar la masa sobre la mesada espolvoreada con un poco del almidón y seguir trabajándola hasta formar un bollo liso.
- 6
Luego, estirarlo y cortar discos de 3 cm de diámetro, colocarlos sobre una placa limpia para horno dejando algo de espacio entre ellos y cocinarlos en horno moderado hasta que estén apenas dorados.
- 7
Dejarlos enfriar, unirlos de a dos con dulce de leche y terminarlos con coco rallado.
Consejos útiles
