Arrollado con mousse de chocolate blanco

Preparación

1. 1

   Para el arrollado, batir las yemas con el azúcar a punto cinta y añadir el chocolate derretido tibio.

2. 2

   Batir las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos suaves a la preparación anterior.

3. 3

   Volcar en una placa de 20 por 30 cm forrada con papel manteca y cocinar en horno precalentado moderado por 15 minutos.

4. 4

   Retirar, cubrir con un paño húmedo y reservar.

5. 5

   Para la mousse derretir el chocolate blanco y cuando esté tibio incorporarle la manteca cortada en cubos y la crema.

6. 6

   Dejar reposar y luego mezclar.

7. 7

   Batir las claras con el azúcar a punto de nieve, incorporar suavemente a la mezcla de chocolate; llevar al frío y cuando esté firme distribuir sobre el pionono, arrollar y reservar en el freezer.

8. 8

   Servir espolvoreado con cacao.

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