Alfajorcitos de chocolate
Ingredientes
- 50 g de fécula de mandioca
- 50 g de almidón de maíz
- 50 g de leche en polvo descremada
- 1 cdita de bicarbonato de sodio
- 2 cdas de cacao amargo
- 1/4 cdita de sal
- 1 cda de goma xántica
- 175 g de chocolate semiamargo
- 100 g de manteca
- 115 g de azúcar
- 2 huevos
Preparación
- 1
Mezclar los secos con la goma xántica y reservar.
- 2
Derretir el chocolate a baño María junto con la manteca y, una vez disuelto, retirar y mezclar con el azúcar.
- 3
Luego, incorporar los huevos de a uno; y, con movimientos envolventes, los secos cernidos.
- 4
Dejar tapado por 20 minutos en heladera.
- 5
Tomar porciones de masa y con la palma de las manos formar bolitas del tamaño de una nuez y distribuirlas sobre una placa forrada con papel manteca.
- 6
Hornear a 150 grados o a temperatura suave por 15 minutos en la rejilla del medio y, por debajo, colocar una fuente con agua para generar humedad.
- 7
Cocinar hasta que las tapitas hagan base y la masa quede firme.
- 8
Para el relleno, derretir el chocolate a baño María; mezclarlo con la crema; y dejar enfriar una hora en heladera
Consejos útiles
