Abadejo a la mostaza
Por Maru Botana • Dificultad: Fácil • Rinde: 4
Ingredientes
- 1 cebolla de verdeo
- Pimienta blanca en grano
- 500 cc de caldo de verduras
- 4 filetes de abadejo
- 1 bouquet de hierbas frescas
- 1 cda. de azúcar
- 2 cdas. de vinagre
- 2 cdas. de mostaza suave
- 1 cda. de mostaza en grano
- 2 cdas. de aceite
- Sal y pimienta
Cocción: 10' min
Preparación
- 1
En una olla poné el verdeo cortado en aros con 5 o 6 granos de pimienta blanca, cubrí con el caldo, calentá a fuego medio y cuando rompa el hervor seguí cocinando 10 minutos más.
- 2
Colá ese caldo y vertelo en una sartén profunda, incorporá el abadejo (entero o cortado en postas) y llevá a fuego suave unos 10 minutos.
- 3
Retirá el pescado y agregá a la sartén el resto de los ingredientes con las hierbas bien picadas, mezclá y calentá a fuego medio hasta que espese. Volcá sobre el pescado.
- 4
Dividí las flores de coliflor y cocinalas al vapor hasta que al pincharlas se sientan tiernas pero firmes. Salpimentalas y decorá todo con ramitas de tomillo.
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