Como todo en la cocina, las empanadas también tienen sus secretos. Con pasas de uva o sin ellas, con o sin jugo, con o sin papa, de carne o de verduras, lo cierto es que hay algunos tips que te ayudarán a hacerlas mejor:
- Antes de volcar el relleno en las tapas, dejalo enfriar en la heladera para que la grasita se gelatinice y luego, cuando las llevás al horno, se convierta en jugo.
- No las encimes en la asadera así el calor circula bien entre ellas. Y acordate de enmantecar un poco la fuente antes de apoyarlas.
- El horno siempre tiene que estar bien caliente.
- Para evitar que la masa se reseque, cuando estén todavía blancas, sacalas del horno y salpicalas con un poco de agua.