Para que esta preparación típica del Perú te salga perfecta te dejamos los siguientes tips. Tomá nota:
- El pescado debe estar muy fresco y para corroborarlo tenés que fijarte que los ojos brillen y no estén hundidos, que el color de las agallas sea de un rojo fuerte y las escamas estén relucientes.
- Cortá la carne en cuadraditos uniformes.
- Exprimí el limón de forma manual y no presiones demasiado la piel porque sino soltará la resina y el plato quedará con un gusto amargo.
- No realices el marinado del pescado por mucho tiempo porque lo terminará secando y los sabores pueden llegar a saturarse y perderse.
- Primero, agregás la sal, después la cebolla y el ají. Terminá con jugo de limón, remové durante un minuto y servilo en el momento.
- Consumilo al instante. Si lo dejas estar, el pescado se irá pasando.
- Podés acompañar la presentación con batatas, choclo o lechuga.