Consejos para lograr deliciosos huevos de Pascua

El reconocido cheff Mauricio Asta nos brinda tips útiles a la hora de templar el chocolate y lograr unos huevos de Pascua ricos para que disfrutemos en familia. ¡Tomá nota!

  • Cuidá que el chocolate nunca entre en contacto con el agua, ni una gotita, porque se cristaliza.
  • ¿Cómo fundir el chocolate? Con paciencia. Pone a calentar el agua, y una vez que hierva, apagá el fuego. En ese momento colocá por encima el boul con los pedacitos de chocolate para que se derrita.
  • El mármol es ideal para trabajar el chocolate, porque es frío y no copia la temperatura de lo que apoyes encima.
  • El cambio brusco de temperatura y la agitación son la clave para que la manteca de cacao brille, se despegue del molde y obtenga dureza.
  • Los moldes siempre deben estar secos y limpios.
  • No guardes los moldes rellenos en el freezer o heladera, la humedad arruina el chocolate.