Cómo ablandar la carne

Son muchos los cortes de carne que se pueden escoger en la carnicería, sin embargo no todos cuentan con un gran nivel de colágeno y elastina, y por ello no son tiernos y ni blandos a la hora de cocinarlos. Sin embargo, siempre hay algo que podés hacer para ablandar la carne un poco.

  • Podés darle golpes mecánicos con un utensilio que contemple esa función, con el mango de un cuchillo o hasta con tus propias manos. Esto hará que se rompan sus fibras superiores.
  • También podés optar por colocarla en un recipiente con leche y dejarlo durante algún tiempo, incluso horas.
  • Los jugos ácidos del vinagre, el limón o el vino también pueden ayudarte en este proceso. Solo debés bañar el corte con alguno de estos productos por algún tiempo y notarás el cambio.