Aflojale al salero

A diferencia de lo que sucede en países desarrollados donde el índice de mortalidad ha descendido en los últimos 20 años, en Argentina no se ha modificado sustancialmente.

Por eso, la modificación de los factores de riesgo es una premisa fundamental a poner en práctica para disminuir la mortalidad por causas cardiovasculares. La Hipertensión Arterial (HTA) es una patología frecuente que se presenta en un tercio de la población general y en el 70% de los mayores de 65 años. Y el consumo moderado de sal beneficia en forma directa esta patología.

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El reciente estudio PURE, publicado en New England, determinó que el consumo moderado de sal, de 3 a 5 gramos, presenta disminución de eventos cardiovasculares, mientras que el consumo muy bajo o muy alto se relaciona con un aumento de éstos.

Por eso, es fundamental disminuir la cantidad de sal en la dieta, ya que el argentino consume en promedio 12.7 gramos por día, cuando la ingesta de sal recomendada por la OPS (Organización Panamericana de la Salud) es menor a 5.5 gramos por día.

De hecho, aunque elimines el salero de tu casa, tu alimentación nunca va a ser sin sodio, ya que está presente en todos los alimentos. Por eso, conocer o leer en las etiquetas la cantidad de sodio que contiene tanto aquello que vas a comer como lo que vas a beber, es esencial para regular la dieta. Anotá estos ejemplos:

  • La carne contiene 65mg de sal.
  • El huevo tiene 122 mg.
  • El pescado, 140 mg en 100 gramos.
  • Una rodaja de pan contiene 114mg.
  • Cuatro fetas de panceta, 548mg.
  • Tres medialunas tienen toda la cantidad de sal que una persona con hipertensión arterial puede consumir en una semana.Incluso en el agua encontramos sodio: hay aguas que tienen entre 120 y 150mg por litro; otras aguas contienen entre 40 y 80 mg por litro. También están las conocidas aguas de bajo sodio, que tienen menos de 10mg por litro.Por último, acordate de que la HTA es una enfermedad asintomática (no produce síntomas), por lo que algunos médicos la llaman «la asesina silenciosa». Al no medirse la presión arterial las personas no saben que son hipertensos, y cuando perciben los síntomas es porque ya está comprometido seriamente un órgano vital. Por eso es fundamental, no sólo hacerse los chequeos médicos, sino llevar una alimentación sana y equilibrada, acompañada de actividad física.

    Fuente: Dr. Claudio Majul, Director del Consejo de Hipertensión Arterial de la SAC, jefe de Hipertensión del Hospital Santojanni de Buenos Aires y cardiólogo del Hospital Británico.