¿A punto o jugosa?

Esta suele ser la típica pregunta cuando pedimos una carne asada. Pero, ¿sabés cómo lograr los diferentes puntos de cocción?

  • Bleu: es cuando la carne tiene apenas una capa marrón por fuera, pero está totalmente cruda por dentro. Para eso, hay que cocinarla apenas 2 minutos, 1 de cada lado.
  • Jugoso: el tiempo de cocción para una pieza de 200 gramos es de 4 minutos y sabés que está listo porque está marrón por fuera y rosa por dentro, sangrante. Cuando la tocás, la marca del dedo vuelve.
  • A punto: marrón por fuera y rosa, pero sin jugos, por dentro. Lleva 8 minutos de cocción, 4 de cada lado y alcanza los 65 grados de temperatura. Cuando la tocás con el dedo, ofrece resistente.
  • Cocido: está totalmente marrón, por dentro y por fuera, gracias a su cocción de 10 minutos -5 por lado-.