Sopa de puerros y garbanzos

    • Tiempo
    • 20'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 350 g de garbanzos
  • 1 papa
  • 4 puerros
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 50 g de manteca
  • 750 cc de caldo de verdura
  • 6 hojas de salvia
  • 50 g de parmesano
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Dejar en remojo los garbanzos por toda una noche. Luego enjuagarlos, cubrirlos con agua y hervir junto con la papa (con cáscara) hasta que estén tiernos.
  2. Limpiar los puerros y picar. Rehogar en una olla con aceite y manteca hasta que estén tiernos. Salpimentar e incorporar los garbanzos escurridos, la papa pelada y cortada en cubitos pequeños.
  3. Incorporar la mitad del caldo y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
  4. Agregar el resto del caldo, las hojas de salvia y cocinar 10 minutos más.
  5. Servir y espolvorear con el queso rallado.