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Ñoquis de rúcula con pesto de tomate y aceitunas
🧂 Ingredientes
- 250 cc de leche
- 1 cdita. de sal
- 125 g de manteca
- 125 g de harina
- 4 huevos
- 150 g de rúcula
- c/n de aceite
👩🍳 Preparación
- Calentar la leche con la sal y la manteca. Una vez disuelta agregar la harina de golpe y revolver hasta que la preparación se integre y se despegue de los bordes de la cacerola.
- Pasar la preparación a otro bol y agregar los huevos de a uno, mezclando bien hasta integrar y, al levantar, la masa se estire sin cortarse.
- Procesar la rúcula con un poco de aceite (descartar los tallos) y agregar a la masa.
- Colocar la masa en una manga con pico liso y dejar caer porciones de 2 cm sobre una olla con agua hirviendo.
- Una vez que suben, cocinar durante 2 minutos más. Retirar y colocar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Agregar la salsa y revolver con cuidado.
- Servir en una fuente con hojitas de rúcula fresca y queso parmesano rallado.
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