Ñoquis de palta y ricota

    • Dificultad
    • Porciones
    • 2
    • Ingredientes
    • 14
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

Para la masa

  • 425 g de ricota
  • 1 palta
  • 4 cdas. de queso parmesano
  • 1 cda. de manteca
  • 1/2 cdita. de nuez moscada
  • 2 tazas de harina
  • 1 huevo

Para la salsa

  • 2 tomates perita
  • 5 cdas. de manteca
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2 cdas. de azúcar
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Queso rallado, c/n

Preparación

  1. En un bol grande pisar juntos la ricota con la pulpa de palta, el queso, la manteca pomada, la nuez moscada, sal y pimienta.
  2. Comenzar a incorporar la harina de a poco, mezclando despacio para darle tiempo a hidratarse, hasta formar una masa suave y maleable.
  3. Formar rollitos; cortar los ñoquis del tamaño deseado; pasarlos por harina, cubriendo bien todos sus lados; y cocinarlos en abundante agua hirviendo con un puñado de sal, por tandas, hasta que suban a la superficie.
  4. Retirar con espumadera y reservar calientes.
  5. Aparte, en una sartén amplia poner manteca y aceite; y cocinar a fuego suave los tomates pelados, despepitados y picados.
  6. Agregar el vino, el azúcar y dejar por 3 minutos o hasta que reduzca el líquido.
  7. Servir los ñoquis, cubrir con salsa de tomate y espolvorear con el queso.